Možete li da pobrojite sve vrste brašna bez glutena? Trenutno samo nekoliko možete da se setite? Veliki je broj osoba koje žele da koriste u svojoj ishrani različite vrste brašna bez glutena. Svako brašno ima svoje specifične osobine i koristi, pa je važno znati koja vrsta najbolje odgovara vašim potrebama, kao i kako ih pravilno čuvati. Ukoliko već nešto znate o ovoj temi, pomoćićemo vam da osvežite svoje znanje na ovu temu. Evo nekoliko ključnih informacija:
1. Kukuruzno brašno
- Upotreba: Idealno za pripremu tortilja, hleba i kora za pitu. Takođe se koristi kao zgušnjivač za supe i sosove.
- Sastav: Sadrži antioksidante poput luteina i zeaksantina koji su dobri za zdravlje očiju.
- Napomena: Takođe može biti kontaminirano glutenom tokom prerade, pa obratite pažnju na deklaraciju.
2. Pirinčano brašno
- Upotreba: Koristi se za pripremu kolača, rezanaca i za zgušnjavanje umaka.
- Sastav: Bogato je vlaknima, gvožđem, vitaminima B kompleksa i manganom. Pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi.
- Napomena: Kao i ostala brašna, treba biti oprezan zbog mogućnosti kontaminacije glutenom u procesu proizvodnje.
3. Brašno od prosa
- Upotreba: Zbog svog blagog ukusa, pogodno je za pravljenje hleba, peciva i kolača.
- Sastav: Proso je bogato gvožđem, magnezijumom, kalcijumom i proteinima. Pomaže u održavanju kardiovaskularnog zdravlja.
- Napomena: Proso je često korišćeno u tradicionalnoj ishrani i veoma je hranljivo.
4. Ovseno brašno
- Upotreba: Često se koristi za pripremu kolača, palačinki, hleba i raznih poslastica. Takođe je odlično za pravljenje pahuljica i kaša.
- Sastav: Sadrži beta-glukan koji pomaže u snižavanju holesterola i stabilizaciji nivoa šećera u krvi.
- Napomena: Ovseno brašno može biti kontaminirano glutenom, pa je važno odabrati proizvod sa sertifikatom “bez glutena”
5.Bademovo brašno
- Upotreba: Idealno za kolače, peciva i deserte. Zbog orašastog ukusa, često se koristi u receptima koji traže bogatiji, puniji ukus.
- Sastav: Bogato je zdravim mastima, vitaminom E, magnezijumom i vlaknima. Pruža dobar izvor energije, ali je i kalorično bogato.
- Napomena: Koristite jaje u receptima da biste sprečili da testo postane previše gusto.
6. Kokosovo brašno
- Upotreba: Odlično za pripremu kolača, keksa i raznih poslastica, ali mora se koristiti u manjim količinama jer snažno upija tečnost.
- Sastav: Bogato je vlaknima i zdravim mastima (laurinskom kiselinom), što je korisno za regulaciju nivoa holesterola i šećera u krvi.
- Napomena: Osim što je prirodno bez glutena, kokosovo brašno može biti dobra opcija za osobe sa alergijama na orašaste plodove.
7. Heljdino brašno
- Upotreba: Heljda je idealna za pripremu palačinki, rezanaca i peciva.
- Sastav: Bogato je vlaknima, antioksidansima i magnezijumom. Takođe je dobar izvor biljnih proteina.
- Napomena: Zbog svog specifičnog ukusa, nije za svakoga, ali je izuzetno zdravo i korisno.
8. Brašno od leblebija
- Upotreba: Odlična zamena za pšenično brašno u pripremi hleba, pita, a može se koristiti i za pripremu raznih jela poput supa i salata.
- Sastav: Sadrži visok nivo proteina, vlakana, folne kiseline i drugih nutrijenata koji su korisni za zdravlje.
- Napomena: Savršen je za vegansku ishranu i osobe sa intolerancijom na gluten.
9. Brašno od kinoe
- Upotreba: Koristi se za pečenje, kao i za zgušnjavanje umaka, zahvaljujući visokom sadržaju proteina.
- Sastav: Kinoa je bogata svim esencijalnim aminokiselinama, što je čini potpunim izvorom proteina.
- Napomena: Kinoa je takođe bogata vlaknima i zdravim mastima.
10. Brašno od amaranta
- Upotreba: Koristi se za pripremu hleba, kolača i drugih pečenih proizvoda.
- Sastav: Amarant je bogat kalcijumom, magnezijumom i gvožđem, a ujedno je i izvrstan izvor proteina.
- Napomena: Pomaže u očuvanju zdravlja kostiju, a može se koristiti u kombinaciji sa drugim brašnima za pečenje.
Zaključak
Ovih deset vrsta brašna koja preporučujem ukoliko ne koristite gluten u ishrani. Uvek vaše testo možete da obogatite i raznim semenkama, jer su prepune vlakana, zdravih masti, proteina i raznih vitamina i minerala. To mogu biti semenke bundeve, suncokreta, lana, čija semenke, susama i konoplje. Danas brašno bez glutena postaje sve popularnija tema za razmišljanje i proučavanje mogućnosti radi unapređenja svog zdravlja. Pokušajte da nađete svoju zdravu varijantu.
