Vrste brašna bez glutena za zdravu ishranu

Možete li da pobrojite sve vrste brašna bez glutena? Trenutno samo nekoliko možete da se setite? Veliki je broj osoba koje žele da koriste u svojoj ishrani različite vrste brašna bez glutena. Svako brašno ima svoje specifične osobine i koristi, pa je važno znati koja vrsta najbolje odgovara vašim potrebama, kao i kako ih pravilno čuvati. Ukoliko već nešto znate o ovoj temi, pomoćićemo vam da osvežite svoje znanje na ovu temu. Evo nekoliko ključnih informacija:

1. Kukuruzno brašno

• Upotreba: Idealno za pripremu tortilja, hleba i kora za pitu. Takođe se koristi kao zgušnjivač za supe i sosove.
• Sastav: Sadrži antioksidante poput luteina i zeaksantina koji su dobri za zdravlje očiju.
• Napomena: Takođe može biti kontaminirano glutenom tokom prerade, pa obratite pažnju na deklaraciju.

2. Pirinčano brašno

• Upotreba: Koristi se za pripremu kolača, rezanaca i za zgušnjavanje umaka.
• Sastav: Bogato je vlaknima, gvožđem, vitaminima B kompleksa i manganom. Pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi.
• Napomena: Kao i ostala brašna, treba biti oprezan zbog mogućnosti kontaminacije glutenom u procesu proizvodnje.

3. Brašno od prosa

• Upotreba: Zbog svog blagog ukusa, pogodno je za pravljenje hleba, peciva i kolača.
• Sastav: Proso je bogato gvožđem, magnezijumom, kalcijumom i proteinima. Pomaže u održavanju kardiovaskularnog zdravlja.
• Napomena: Proso je često korišćeno u tradicionalnoj ishrani i veoma je hranljivo.

4. Ovseno brašno

• Upotreba: Često se koristi za pripremu kolača, palačinki, hleba i raznih poslastica. Takođe je odlično za pravljenje pahuljica i kaša.
• Sastav: Sadrži beta-glukan koji pomaže u snižavanju holesterola i stabilizaciji nivoa šećera u krvi.
• Napomena: Ovseno brašno može biti kontaminirano glutenom, pa je važno odabrati proizvod sa sertifikatom “bez glutena”

5.Bademovo brašno

• Upotreba: Idealno za kolače, peciva i deserte. Zbog orašastog ukusa, često se koristi u receptima koji traže bogatiji, puniji ukus.
• Sastav: Bogato je zdravim mastima, vitaminom E, magnezijumom i vlaknima. Pruža dobar izvor energije, ali je i kalorično bogato.
• Napomena: Koristite jaje u receptima da biste sprečili da testo postane previše gusto.

6. Kokosovo brašno

• Upotreba: Odlično za pripremu kolača, keksa i raznih poslastica, ali mora se koristiti u manjim količinama jer snažno upija tečnost.
• Sastav: Bogato je vlaknima i zdravim mastima (laurinskom kiselinom), što je korisno za regulaciju nivoa holesterola i šećera u krvi.
• Napomena: Osim što je prirodno bez glutena, kokosovo brašno može biti dobra opcija za osobe sa alergijama na orašaste plodove.

7. Heljdino brašno

• Upotreba: Heljda je idealna za pripremu palačinki, rezanaca i peciva.
• Sastav: Bogato je vlaknima, antioksidansima i magnezijumom. Takođe je dobar izvor biljnih proteina.
• Napomena: Zbog svog specifičnog ukusa, nije za svakoga, ali je izuzetno zdravo i korisno.

8. Brašno od leblebija

• Upotreba: Odlična zamena za pšenično brašno u pripremi hleba, pita, a može se koristiti i za pripremu raznih jela poput supa i salata.
• Sastav: Sadrži visok nivo proteina, vlakana, folne kiseline i drugih nutrijenata koji su korisni za zdravlje.
• Napomena: Savršen je za vegansku ishranu i osobe sa intolerancijom na gluten.

9. Brašno od kinoe

• Upotreba: Koristi se za pečenje, kao i za zgušnjavanje umaka, zahvaljujući visokom sadržaju proteina.
• Sastav: Kinoa je bogata svim esencijalnim aminokiselinama, što je čini potpunim izvorom proteina.
• Napomena: Kinoa je takođe bogata vlaknima i zdravim mastima.

10. Brašno od amaranta

• Upotreba: Koristi se za pripremu hleba, kolača i drugih pečenih proizvoda.
• Sastav: Amarant je bogat kalcijumom, magnezijumom i gvožđem, a ujedno je i izvrstan izvor proteina.
• Napomena: Pomaže u očuvanju zdravlja kostiju, a može se koristiti u kombinaciji sa drugim brašnima za pečenje.

Ovih deset vrsta brašna koja preporučujem ukoliko ne koristite gluten u ishrani. Uvek vaše testo možete da obogatite i raznim semenkama, jer su  prepune vlakana, zdravih masti, proteina i raznih vitamina i minerala. To mogu biti semenke bundeve, suncokreta, lana, čija semenke, susama i konoplje. Danas brašno bez glutena postaje sve popularnija tema za razmišljanje i proučavanje mogućnosti radi unapređenja svog zdravlja. Pokušajte da nađete svoju zdravu varijantu.