Šta je u kulinarstvu zamena za jaja?

Sigurno ste nekada bili u situaciji da neke namirnice ne možete da jedete. Ako je činjenica da vam baš jaja ne prijaju u ishrani, onda ste na pravom mestu. Iz tog razloga se sigurno pitate šta je zamena za jaja?

Na 100g. jaje sadrži:

• 11g masti, od toga 3,3g zasićene kiseline;
• holesterola 373mg, od toga 124mg  natrijuma i 126mg kalijuma;
• ugljenih hidrata 1,1g, od toga 0 vlakana i 1,1g šećera;
• proteina 13g.

Pored toga, jaje je bogato gvožđem, vitaminom C, vitaminom B12, magnezijumom, kalcijumom, vitaminom D. Njegova nutritivna vrednost je 155 kilokalorija na 100g. Jaje je prepuno proteina i zdravih masti, tako da se preporučuje u svakodnevnoj ishrani.

Kod osoba koje ne mogu konzumirati jaja u ishrani, preporučuje se zamena drugim namirnicama. Na taj način se sastojci povezuju i testo, sos ili neka druga vrsta hrane dobija bolju teksturu i mekoću. Tako jedno jaje može zameniti:

• jedna kašičica sode bikarbone pomešana sa jednom kašikom sirćeta ( u receptima gde je potrebno dizanje );
•  jedna kasika cia semenki sa tri kašike vode;
• izgnječena jedna mala banana ili pola velike( koristi se u slatkim testima );
• voda u kojoj je noću bilo potopljeno laneno seme;
• četiri supene kašike pirea od nezaslađene jabuke ( u receprima za kolače );
• četvrtina šolje grčkog jogurta;
• ko ne jede mleko i mlečne proizvode jedno jaje može zameniti četvrtinom šolje sojinog jogurta( veganska zamena za jaja );
• dve supene kašike brašna od leblebije pomešane sa dve kašike vode.

Veganski obroci, zašto da ne?

Prednost zamene životinjskih biljnim namirnicama je česta tema u poslednjih nekoliko godina. Neka istraživanja na temu veganski obroci – da ili ne su pokazala da je najbolje pojesti za doručak šaku orašastih plodova. Naime, ove studije su pokazale zamena 25g jajeta sa 28g orašastih plodova može da smanji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti za čak 17 odsto. Koristite namirnice koje po prirodi nemaju gluten. Upotreba nekih brašana koja se ređe upotrebljavaju na ovom području takođe može nutritivno obogatiti vaš obrok.

Ne očajavajte ukoliko ne možete iz nekog tazloga da pojedete jaja makar za doručak. Ima toliko zdravih varijanti da osoba bude sita, a da to ne znači da je jela proteine životinjskog porekla.